Ασβεστοχωρίτικες Συνταγές

Η 87χρονη Μαγδαληνή Λιούδη μαγειρεύει τo ασβεστοχωρίτικο παραδοσιακό φαγητό “λιστίκες με πράσα” (ΒΙΝΤΕΟ)

Μαγδαληνή Λιούδη

Οι “λιστίκες με πράσα” είναι ένα από τα πιο γνωστά χειμωνιάτικα παραδοσιακά φαγητά του Ασβεστοχωρίου.

Στο πλαίσιο της προσπάθειας που καταβάλουμε ώστε να διατηρηθεί οτιδήποτε έχει σχέση με την παράδοση του Ασβεστοχωρίου, απευθυνθήκαμε στην 87χρονη συμπολίτισσά μας Μαγδαληνή (Λίτσα) Λιούδη, από την οποία ζητήσαμε να βιντεοσκοπήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος του παραδοσιακού ασβεστοχωρίτικου αυτού φαγητού, προκειμένου να τη μάθουν οι νεώτεροι κάτοικοι της κωμόπολής μας και όχι μόνον.

Με μεγάλη ευχαρίστηση και τη γνωστή της ευγένεια η κ. Λιούδη δέχθηκε και μαγείρεψε μπροστά στην… κάμερα της Ηλεκτρονικής Εφημερίδας www.asvestohori.gr τις “λιστίκες με πράσα” με την παραδοσιακή πατροπαράδοτη ασβεστοχωρίτικη συνταγή, η οποία, όπως διαπιστώσαμε, δεν απαιτεί ακριβά υλικά, ούτε ιδιαίτερο κόπο…                                                                                



                                                                                                                 Νίκος Γιώτης

 

Καταχωρήθηκε επίσης σε Βίντεο, Επίκαιρα θέματα | Σχόλια κλειστά

Παρασκευή του παραδοσιακού Τικφινικιού από την 86χρονη Ασβεστοχωρίτισσα Μαγδαληνή Λιούδη (ΒΙΝΤΕΟ)

Το Τικφινίκι αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά καλοκαιρινά παραδοσιακά εδέσματα (πίτα) του Ασβεστοχωρίου.

Στο πλαίσιο της προσπάθειας που καταβάλουμε ώστε να διατηρηθεί οτιδήποτε έχει σχέση με την παράδοση του Ασβεστοχωρίου, απευθυνθήκαμε στην 86χρονη συμπολίτισσά μας Μαγδαληνή (Λίτσα) Λιούδη, από την οποία ζητήσαμε να βιντεοσκοπήσουμε τη διαδικασία παρασκευής Τικφινικιού, προκειμένου να τη μάθουν οι νεώτεροι κάτοικοι της κωμόπολής μας και όχι μόνον.

Με μεγάλη ευχαρίστηση και μοναδική ευγένεια η κ. Λιούδη δέχθηκε και παρασκεύασε μπροστά στην… κάμερα της Ηλεκτρονικής Εφημερίδας www.asvestohori.gr το Τικφινίκι, με την παραδοσιακή πατροπαράδοτη ασβεστοχωρίτικη συνταγή, η οποία, όπως διαπιστώσαμε, δεν απαιτεί πολλά και ακριβά υλικά και ούτε ιδιαίτερο κόπο…

Νίκος Γιώτης

Καταχωρήθηκε επίσης σε Βίντεο, Επίκαιρα θέματα | 1 Σχόλιο

Πόπαρα

Συνταγή για δύο άτομα.

ΥΛΙΚΑ

2 Πράσα

2 ποτήρια Νερό

3 κουταλιές σούπας Λάδι

Μισό κουτάλι σούπας Κόκκινο Πιπέρι

Λίγο Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε τα πράσα και στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, το πιπέρι και το αλάτι ώσπου να βράσουν.

*Συνήθως οι Ασβεστοχωρίτες το φαγητό αυτό το μαγείρευαν όταν ήθελαν να κάνουν  γρήγορα ένα φαγητό και κυρίως όταν είχαν μπαγιάτικο ψωμί, το οποίο αντί να το πετάξουν το κατανάλωναν βουτώντας το σ΄ αυτό, όπου γινόταν μαλακό και ιδιαίτερα εύγευστο…

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα | Σχόλια κλειστά

Τικφινικι

Υλικά:
1 Μπέικιν Πάουντερ
1 κιλό Κολοκυθάκια πράσινα χοντρά
1 Γάλα Εβαπορέ αδιάλυτο
200 γραμμάρια Βιτάμ
Μισό κιλό Τυρί Φέτα
4 Αυγά
200 γραμμάρια Φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:
Βουτυρώνουμε το ταψί που πρέπει να είναι διαμέτρου 30 εκατοστών (τριαντάρι).
Πασπαλίζουμε με τη μισή Φρυγανιά.
Σε ένα μπολ τρίβουμε το κολοκύθι και το αφήνουμε να φύγουν τα υγρά του.
Κόβουμε το βιτάμ σε μικρά κομματάκια, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί.
Το καλύπτουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και το ψήνουμε σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς επί 35 – 40 λεπτά.
Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει, το τεμαχίζουμε και το σερβίρουμε.

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα | Σχόλια κλειστά

Λιστίκες (Τσιρόνια) με πράσα

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό Λιστίκες (Τσιρόνια)
1,5 κιλό Πράσα
1 φλιτζάνι του τσαγιού Λάδι
2 – 3 κουταλάκια του γλυκού Πιπέρι Κόκκινο
Λίγο Αλάτι
Λίγο Νερό
Λίγο Πιπέρι Μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αχνίζουμε τα πράσα σε έναν ταβά (κοντή κατσαρόλα).
Τα τσιγαρίζουμε με το λάδι και το κόκκινο πιπέρι.
Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Βάζουμε και τα ψάρια που βράζουν επί 10 – 15΄.
Τα σερβίρουμε με λεμόνι.

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα | Σχόλια κλειστά


Powered by WordPress.