Δημοτικά

Τα πρώτα χιόνια στο Ασβεστοχώρι – Κανονικά λειτουργούν σχολεία και παιδικοί σταθμοί

Δύο ώρες σφοδρής χιονόπτωσης -από τις 5 το πρωί- ήταν αρκετές, προκειμένου να ντυθεί, για πρώτη φορά φέτος, στα λευκά το Ασβεστοχώρι.

Χιόνια

 

Παρότι η χιονόπτωση συνεχίζεται -με μικρότερη όμως ένταση- «τα σχολεία και οι παιδικοί σταθμοί στο Ασβεστοχώρι λειτουργούν κανονικά», όπως δήλωσε στην ηλεκτρονική εφημερίδα www.asvestohori.gr ο αντιδήμαρχος Καθαριότητας και Περιβάλλοντος και υπεύθυνος Αποχιονισμού του Δήμου Πυλαίας – Χορτιάτη, Γιάννης Ντίτσιος.

Ν.Γ.

Καταχωρήθηκε επίσης σε Εκπαίδευση, Επίκαιρα θέματα | Σχόλια κλειστά

Πρεμιέρα της Δημοτικής Κινηματογραφικής Λέσχης Ασβεστοχωρίου με την ταινία «La La Land»

Κινηματογραφική Λέσχη

Πρεμιέρα με την κοινωνική ταινία «La La Land» κάνει τη Δευτέρα 25 Νοεμβρίου, στις 8 το βράδυ η Δημοτική Κινηματογραφική Λέσχη Ασβεστοχωρίου.

Στην Κοινοτική Αίθουσα και με ελεύθερη είσοδο οι σινεφίλ του Ασβεστοχωρίου, θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν μέχρι το Μάρτιο δώδεκα ποιοτικές ταινίες του παγκόσμιου κινηματογράφου.

Ειδικότερα οι ταινίες που θα προβληθούν κατά την φετινή περίοδο είναι:

25/11 LA LA LAND Αμερικάνικο μιούζικαλ με τους Ράιαν Γκόσλινγκ, Έμα Στόουν. Βραβεύθηκε με 6 Όσκαρ

2/12 ΤΟ ΒΑΠΟΡΑΚΙ ΤΗΕ MULE Αμερικάνικη κοινωνική του Κλιντ Ίστγουντ, με τον ίδιο και τον Μπράντλεϊ Κούπερ

9/12 Ο ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΚΑΙ Ο ΤΡΕΛΟΣ THE PROFESSOR AND THE MADMAN Αμερικάνικο βιογραφικό δράμα, βασισμένο σε βιβλίο, με τους Σον Πεν, Μελ Γκίμπσον

20/1 ΤΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΒΙΒΛΙΟ GREEN BOOK Αμερικάνικη κοινωνική, βραβεύθηκε με 3 Όσκαρ πέρυσι, με τους Βίγκο Μόρτενσεν, Μαχερσάλα Άλι

27/1 ΠΟΥ ΧΑΘΗΚΕΣ, ΜΠΕΡΝΑΝΤΕΤ WHERE ‘D YOU GO BERNADETTE Αμερικάνικη κοινωνική, βασισμένη σε best-seller, με την Κέιτ Μπλάνσετ

3/2 ΚΟΛΥΜΠΑ Ή ΑΛΛΙΩΣ ΒΥΘΙΣΟΥ SINK OR SWIM Γαλλική κοινωνική κωμωδία

10/2 ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΑΛΟΓΟ THE DARK HORSE Κοινωνική από τη Νέα Ζηλανδία, βασισμένη σε αληθινή ιστορία

17/2 Η ΚΟΚΚΙΝΗ ΤΖΟΑΝ RED JOAN Αγγλική ιστορική-κατασκοπική περιπέτεια, βασισμένη σε αληθινή ιστορία, με την Τζούντι Ντεντς

24/2 ΘΕΕ ΜΟΥ ΤΙ ΣΟΥ ΚΑΝΑΜΕ  QU’EST-CE QU’ON A ENCORE FAIT AU BON DIEU  Γαλλική κωμωδία με τον Κριστιάν Κλαβιέ

9/3 ΣΦΡΑΓΙΣΜΕΝΑ ΧΕΙΛΗ THE READER Αμερικάνικη-Γερμανική κοινωνική-ιστορική με τους Ρέιφ Φάινς, Κέιτ Γουίνσλετ

16/3 ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΣΤΗ ΒΕΝΕΤΙΑ VENISE N’EST PAS EN ITALIE Γαλλική κωμωδία

23/3 ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΕΛΕΦΑΝΤΕΣ WATER FOR ELEPHANTS Κοινωνική-αισθηματική περιπέτεια εποχής, με τους Ρόμπερτ Πάτινσον, Ρις Γουίδερσπουν, Κριστόφ Βαλτς

Όλες οι προβολές αρχίζουν στις 8 μ.μ.

Ν.Γ.

 

 

 

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα, Πολιτισμός, Προαναγγελίες, Ψυχαγωγία | Σχόλια κλειστά

Σε συγκινησιακά φορτισμένη ατμόσφαιρα παρουσιάστηκε το βιβλίο του δημοσιογράφου Νίκου Γιώτη «Το Ασβεστοχώρι στην Κατοχή»

IMG_8094

IMG_8193

Σε συγκινησιακά φορτισμένη ατμόσφαιρα, πραγματοποιήθηκε στην κατάμεστη «Αίθουσα Πολιτισμού» (Κοινοτική Αίθουσα) Ασβεστοχωρίου, εκδήλωση παρουσίασης του βιβλίου του δημοσιογράφου Νίκου Γιώτη «Το Ασβεστοχώρι στην Κατοχή» (Εκδόσεις CCITY PUBLISH), την οποία διοργάνωσε ο Δήμος Πυλαίας – Χορτιάτη.

IMG_8109

Στην ομιλία του ο δήμαρχος Ιγνάτιος Καϊτεζίδης, μεταξύ άλλων επισήμανε: «Νιώθω την ανάγκη να συγχαρώ τον Νίκο Γιώτη, για την εκτεταμένη, πολύχρονη και σε βάθος δημοσιογραφική του έρευνα, για την αντικειμενικότητα και την επιστημονική καταγραφή της ιστορικότητας των γεγονότων. Πρόκειται για ένα μοναδικό βιβλίο το οποίο συμπληρώνει ένα σημαντικό κενό στη βιβλιογραφία της ιστορίας της περιοχής μας και ξεδιπλώνει με αριστοτεχνικό τρόπο όλες τις δραματικές πτυχές εκείνης της περιόδου όπως τη βίωσαν οι ίδιοι οι άνθρωποι – πρωταγωνιστές, οι κάτοικοι του μαρτυρικού χωριού μας. Θα ήθελα να τον συγχαρώ για όλα αυτά, αλλά κυρίως για την επιμονή και την προσήλωσή του σε αυτή την ιερή προσπάθεια που προϋποθέτει αγάπη και μεράκι για τον τόπο του. Η ανάγκη να πληρωθεί αυτός ο φόρος τιμής έγινε το ευγενές καύσιμο στην ακάματη προσπάθεια του Νίκου. Τον ευχαριστούμε από την καρδιά μας για τη μεγάλη του προσφορά στην ιστορία του τόπου μας».

Ακόμη ανακοίνωσε ότι αυτό το κομμάτι σημαντικής ιστορίας του Ασβεστοχωρίου θα φτάσει στη νέα γενιά του τόπου μας, καθώς ο δήμος θα αγοράσει αριθμό βιβλίων για τις σχολικές βιβλιοθήκες, αλλά και για τις ανάγκες της εθιμοτυπίας του δήμου Πυλαίας-Χορτιάτη.

Ο συγγραφέας Νίκος Γιώτης, αφού ευχαρίστησε τον κ. Καϊτεζίδη, για το ενδιαφέρον του για το βιβλίο και τη διοργάνωση της εκδήλωσης,  έκανε αναφορά στην 27η Οκτωβρίου, επέτειο απελευθέρωσης του Ασβεστοχωρίου από τον τουρκικό ζυγό το 1912, η οποία συνέπεσε με την παρουσίαση του βιβλίου, καθώς και στο χώρο της εκδήλωσης όπου το 1940 ντύθηκαν οι περισσότεροι επίστρατοι Ασβεστοχωρίτες στο «χακί» πριν αναχωρήσουν για το «μέτωπο». Επίσης επισήμανε πως στη συγκεκριμένη Αίθουσα κατά τη διάρκεια της Κατοχής προσφερόταν το παιδικό συσσίτιο.

Είπε ακόμη πως από τις 63 συνολικά μαρτυρίες Ασβεστοχωριτών -οι περισσότεροι από τους οποίους έχουν αποβιώσει- που έχει συγκεντρώσει για τη συγγραφή του βιβλίου του, τις μισές περίπου τις κατέγραψε με την κάμερά του και προσανατολίζεται στη δημιουργία ενός ντοκιμαντέρ.

Επίσης έκανε γνωστό πως όλα αυτά τα χρόνια συγκέντρωσε πλούσιο αρχειακό υλικό (και εκτός Κατοχής) για το Ασβεστοχώρι, αξιοποιώντας το οποίο θα εκδώσει κι ένα λεύκωμα.

Ειδικότερα για το βιβλίο «Το Ασβεστοχώρι στην Κατοχή» είπε πως θεώρησε τη συγγραφή του ως οικογενειακή επιταγή, επειδή μεγάλωσε με αφηγήσεις του πατέρα του που βίωσε την Κατοχή, οπότε συνελήφθη από τους Γερμανούς -οι οποίοι εκτέλεσαν τον αδελφό του- και ήταν κρατούμενος ως την απελευθέρωση. «Ξεκίνησα να αναζητώ στοιχεία και μαρτυρίες στο Ασβεστοχώρι, στη συνέχεια άρχισα να ερευνώ οπουδήποτε πίστευα πως θα υπήρχαν στοιχεία στη Θεσσαλονίκη και αργότερα πήγα αρκετές φορές στην Αθήνα αναζητώντας στοιχεία π.χ. στο Ιστορικό Αρχείο του Υπουργείου Εξωτερικών, στο Φωτογραφικό Αρχείο του Μουσείου Μπενάκη, στο Ίδρυμα «Χαρίλαος Φλωράκης» και σε άλλα αρχεία», σημείωσε.

Ευχαρίστησε όλους όσοι συνέβαλαν στη συγγραφή του βιβλίου με μαρτυρίες προσφέροντας φωτογραφικό υλικό, λέγοντας χαρακτηριστικά πως αυτή η προσφορά, συμπαράσταση και η εμπιστοσύνη τους τον ωθεί να προσπαθήσει ακόμη περισσότερο για τη δημιουργία του ντοκιμαντέρ και τη συγγραφή του λευκώματος για το Ασβεστοχώρι!

IMG_8203

Ο συντονιστής της εκδήλωσης Βασίλης Μάστορας σημείωσε πως ανάμεσά μας βρίσκονται και κάτοικοι του Ασβεστοχωρίου οι οποίοι έζησαν τις θηριωδίες των κατακτητών και βοήθησαν με τις αφηγήσεις τους τον Νίκο Γιώτη να ολοκληρώσει ένα έργο το οποίο για τον ίδιο ήταν ένα στοίχημα ζωής. Δούλεψε γι αυτό περίπου 20 χρόνια χωρίς να αφήσει τίποτε στην τύχη.

IMG_8198

Ιδιαίτερη αίσθηση και συγκίνηση προκάλεσε η μαρτυρία της 90χρονης Ασβεστοχωρίτισσας Μαγδαληνής (Λίτσας) Λιούδη, η οποία εξιστόρησε πώς βίωσε την κήρυξη του πολέμου στις 28 Οκτωβρίου 1940, δίδοντας με γλαφυρό τρόπο το κλίμα που επικρατούσε την ημέρα εκείνη στο Ασβεστοχώρι, καθώς και τα γεγονότα της 26ης Ιουλίου 1940, οπότε οι Γερμανοί και οι ντόπιοι συνεργάτες τους συγκέντρωσαν τους κατοίκους του χωριού καθώς και υπαλλήλους και ασθενείς του Σανατορίου και εκτέλεσαν 16 πατριώτες.

IMG_8209

Αναφορά στο βιβλίο αλλά και στα γεγονότα του Ιουλίου του ’44 έκανε και ο υποδιευθυντής του Λυκείου Ασβεστοχωρίου, Παναγιώτης Τσαγκαρής, ο παππούς του οποίου εκτελέστηκε την αποφράδα εκείνη ημέρα.

IMG_8169

IMG_8155

IMG_8141

Χαιρετισμούς απηύθυναν ο βουλευτής της Νέας Δημοκρατίας Δημήτρης Βαρτζόπουλος, ο οποίος είναι εγγονός του εκτελεσθέντος από τους Ναζί, Ιωάννη Λιχριδά, ο πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου Πυλαίας – Χορτιάτη, Μιχάλης Γεράνης και η αντιδήμαρχος Ανατολή Κωνσταντινίδου.

IMG_8122

Αποσπάσματα του βιβλίου διάβασε ο Αλέξης Κωστάλας αναφέροντας πριν την αφήγησή του μία ρήση του Τάσου Λιγνάδη, πως «οι μνήμες μας είναι η ταυτότητά μας και χωρίς τις μνήμες μας δεν είμαστε τίποτε»! Τόνισε επίσης πως «ευτυχώς υπάρχουν άνθρωποι που έχουνε το πείσμα, την αυτοπειθαρχία και την επιμονή του Νίκου Γιώτη να καταγράφουν τα γεγονότα, γιατί εγώ έζησα την Κατοχή και θυμάμαι, αλλά για πόσα χρόνια ακόμη θα ζούμε για να θυμόμαστε»;

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης προβλήθηκε και βίντεο με μαρτυρίες Ασβεστοχωριτών για την Κατοχή που συγκέντρωσε ο συγγραφέας κατά τη διάρκεια της 20ετούς του έρευνας:

 

IMG_8229

Πλακέτα

Στο τέλος της εκδήλωσης ο δήμαρχος Ιγνάτιος Καϊτεζίδης απένειμε στον συγγραφέα τιμητική πλακέτα, για τη συνεισφορά του στην ιστορική καταγραφή των γεγονότων στο κατοχικό Ασβεστοχώρι, με τη συγγραφή και έκδοση του βιβλίου του.

Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με υπογραφή βιβλίων από τον συγγραφέα

Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με υπογραφή βιβλίων από τον συγγραφέα

Ο συγγραφέας στην ομιλία του ευχαρίστησε τα παιδιά του Δήμητρα και Σταύρο για τη συμπαράσταση και τη βοήθεια που του παρείχαν στη συγγραφή του βιβλίου

Ο συγγραφέας στην ομιλία του ευχαρίστησε τα παιδιά του Δήμητρα και Σταύρο για τη συμπαράσταση και τη βοήθεια που του παρείχαν στη συγγραφή του βιβλίου

Επρόκειτο για τη δεύτερη παρουσίαση του βιβλίου «Το Ασβεστοχώρι στην Κατοχή». Είχε προηγηθεί στη Θεσσαλονίκη, στο Συνεδριακό Κέντρο «Νικόλαος Γερμανός» στις 8 Ιουνίου (για το ρεπορτάζ της εκδήλωσης του Ιουνίου πατήστε εδώhttp://www.asvestohori.gr/?p=6952)

IMG_8010

Στο βιβλίο -το οποίο συμπληρώνει ένα σημαντικό κενό στη βιβλιογραφία της ιστορίας της περιοχής- γίνεται μία πλήρης ιστορική καταγραφή για το κατοχικό Ασβεστοχώρι, όπως προκύπτει από τις 63 αφηγήσεις – μαρτυρίες ανθρώπων που βίωσαν τη φρικιαστική πραγματικότητα του πολέμου, καθώς και από τα 170 άγνωστα ντοκουμέντα της περιόδου εκείνης, εκ των οποίων 17 γερμανικά, τα οποία παρατίθενται με τις μεταφράσεις τους στην ελληνική γλώσσα.

Επίσης περιλαμβάνονται -μεταξύ άλλων- 100 σπάνιες φωτογραφίες, αντίγραφα των Ατομικών Δελτίων Απώλειας Ασβεστοχωριτών στρατιωτών που σκοτώθηκαν στον

Ελληνο-ιταλικό πόλεμο, 20 δημοσιεύματα εφημερίδων της Κατοχής (παράνομων) και μεταπολεμικών, προπολεμικοί και κατοχικοί χάρτες, αντίγραφα κατοχικών ταυτοτήτων και χαρτονομισμάτων, ληξιαρχικές πράξεις θανάτου των 19 εκτελεσθέντων (τρεις στις 20 και 16 στις 26 Ιουλίου) στο Ασβεστοχώρι.

Σε ιδιαίτερα κεφάλαια ξεδιπλώνονται και οι αντιστασιακές πράξεις των Ασβεστοχωριτών, ενώ αναλύονται και οι πλευρές της οικονομικής και της κοινωνικής ζωής των πολιτών.

Ειδικότερα, υπάρχουν κεφάλαια -μεταξύ άλλων- για τις 19 εκτελέσεις, την επιχείρηση του ΕΛΑΣ στο Σανατόριο, τους Ασβεστοχωρίτες σαμποτέρ, τη βαρβαρότητα των ταγματασφαλιτών, την υγειονομική κατάσταση, τη λειτουργία των σχολείων και της εκκλησίας, το συσσίτιο των παιδιών, τις επιτάξεις σπιτιών, τις δραστηριότητες της Φιλοπτώχου Αδελφότητος Κυριών Ασβεστοχωρίου, τη συγκρότηση αντιστασιακών ομάδων, τη συνεισφορά των γυναικών στην αντίσταση, όλα πλαισιωμένα με έγγραφα της εποχής!

Στο βιβλίο παρατίθενται και περιλήψεις του στην αγγλική και τη γερμανική γλώσσα.

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα, Πολιτισμός, Ρεπορτάζ | Σχόλια κλειστά

Το βιβλίο του δημοσιογράφου Νίκου Γιώτη «Το Ασβεστοχώρι στην Κατοχή» παρουσιάζει ο Δήμος Πυλαίας-Χορτιάτη

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ

Εκδήλωση παρουσίασης του ενδιαφέροντος ιστορικού βιβλίου του δημοσιογράφου Νίκου Γιώτη με τίτλο «Το Ασβεστοχώρι στην Κατοχή – Η συμβολή του στο Έπος του ’40 και την Εθνική Αντίσταση» (Εκδόσεις CCITY PUBLISH), διοργανώνει ο δήμος Πυλαίας – Χορτιάτη την Κυριακή 27 Οκτωβρίου 2019 και ώρα 11:00 πμ στην «Αίθουσα Πολιτισμού» στην κοινοτική αίθουσα του Ασβεστοχωρίου.
Το βιβλίο θα προλογίσουν ο δήμαρχος Πυλαίας – Χορτιάτη Ιγνάτιος Καϊτεζίδης και ο ιδρυτής και νυν μέλος της Επιτροπής Διερεύνησης Ατυχημάτων και Ασφάλειας Πτήσεων, βετεράνος πιλότος στον πόλεμο της Κορέας Ακριβός Τσολάκης, ο οποίος έχασε μέλος της οικογένειας του από τη ναζιστική θηριωδία στο Ασβεστοχώρι.
Με αφορμή την παρουσίαση του βιβλίου ο δήμαρχος κ. Καϊτεζίδης σημειώνει μεταξύ άλλων: «Για πολλούς λόγους νιώθω την ανάγκη να συγχαρώ τον Νίκο Γιώτη, για την εκτεταμένη, πολύχρονη και σε βάθος δημοσιογραφική του έρευνα, για την αντικειμενικότητα και την επιστημονική καταγραφή της ιστορικότητας των γεγονότων. Πρόκειται για ένα μοναδικό βιβλίο το οποίο συμπληρώνει ένα σημαντικό κενό στη βιβλιογραφία της ιστορίας της περιοχής μας και ξεδιπλώνει με αριστοτεχνικό τρόπο όλες τις δραματικές πτυχές εκείνης της περιόδου όπως τη βιώσαν οι ίδιοι οι άνθρωποι – πρωταγωνιστές, οι κάτοικοι του μαρτυρικού χωριού μας. Θα ήθελα να τον συγχαρώ για όλα αυτά, αλλά κυρίως για την επιμονή και την προσήλωσή του σε αυτή την ιερή προσπάθεια που προϋποθέτει αγάπη και μεράκι για τον τόπο του. Η ανάγκη να πληρωθεί αυτός ο φόρος τιμής έγινε το ευγενές καύσιμο στην ακάματη προσπάθεια του Νίκου. Τον ευχαριστούμε από την καρδιά μας για τη μεγάλη του προσφορά στην ιστορία του τόπου μας».
Στη διάρκεια της εκδήλωσης αποσπάσματα του βιβλίου θα διαβάσει ο γνωστός παρουσιαστής Αλέξης Κωστάλας, ενώ τη συζήτηση θα συντονίσει ο δημοσιογράφος Βασίλης Μάστορας.

Στο βιβλίο -το οποίο συμπληρώνει ένα σημαντικό κενό στη βιβλιογραφία της ιστορίας της περιοχής και είναι αποτέλεσμα μακρόχρονης προσπάθειας και επίμονης δημοσιογραφικής έρευνας- παρατίθενται και περιλήψεις του στην αγγλική και τη γερμανική γλώσσα, ενώ γίνεται μία πλήρης ιστορική καταγραφή για το κατοχικό Ασβεστοχώρι, όπως προκύπτει από τις 63 αφηγήσεις – μαρτυρίες ανθρώπων που βίωσαν τη φρικιαστική πραγματικότητα του πολέμου, καθώς και από τα 170 άγνωστα ντοκουμέντα της περιόδου εκείνης, εκ των οποίων 17 γερμανικά, τα οποία παρατίθενται με τις μεταφράσεις τους στην ελληνική γλώσσα.

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΤΟΥ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ
Ο Νίκος Γιώτης είναι επαγγελματίας δημοσιογράφος από το 1981. Κατά την πολύχρονη διαδρομή του, εργάστηκε, σε εφημερίδες («Θεσσαλονίκη» και «Μακεδονία»), σε ραδιοτηλεοπτικά μέσα («TV Μακεδονία», «Alpha», «Κανάλι 1», «Πανόραμα», κ.ά.), σε περιοδικά («Τηλεθεατής», «Επιλογές» κ.ά.), καθώς και σε γραφεία Τύπου. Επίσης δίδαξε σε σχολές Δημοσιογραφίας. Από το 1993 εργάζεται στο Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων, το οποίο το 2008 ενοποιήθηκε με το Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων, ενώ από τον Αύγουστο του 2015 επιμελείται και παρουσιάζει καθημερινή ενημερωτική εκπομπή στον ραδιοφωνικό σταθμό «Πρακτορείο 104,9 FM». Έχει πάρει μέρος σε πολλές δημοσιογραφικές αποστολές σε χώρες της Ευρώπης, αλλά και εκτός αυτής, όπως στο Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία, τη Γεωργία, την Τουρκία, κ.ά. Είναι μέλος της Ένωσης Συντακτών Ημερησίων Εφημερίδων Μακεδονίας Θράκης (ΕΣΗΕΜ-Θ), της οποίας διετέλεσε επί σειρά ετών και μέλος του Μικτού της Συμβουλίου. Τον Ιανουάριο του 2019 τιμήθηκε από την Ένωση Ποδοσφαιρικών Σωματείων Μακεδονίας για την προσφορά του στην ενημέρωση.

 

 

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα, Πολιτισμός, Προαναγγελίες | Σχόλια κλειστά

Ολοκληρώθηκε ο τρύγος στο Κτήμα Κουτσοπαλίση

Τρύγος

Η πολυήμερη γιορτή του κρασιού ολοκληρώθηκε και φέτος στον αμπελώνα και στο οινοποιείο του Νίκου Κουτσοπαλίση (του μοναδικού πλέον Ασβεστοχωρίτη αμπελουργού – οινοποιού που παράγει μεγάλη ποσότητα κρασιού, τσίπουρου και ρετσίνας), όπου οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να ζήσουν μια πραγματικά διαφορετική εμπειρία, γεμάτη γεύσεις και αρώματα και να γνωρίσουν από κοντά ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, να τρυγήσουν, να λάβουν μέρος στην επιλογή των σταφυλιών πριν την είσοδό τους στο εκραγιστήριο.
Η εμπειρία της συμμετοχής σε μια γιορτή για το κρασί δεν θα μπορούσε, φυσικά, να θεωρείται ολοκληρωμένη χωρίς οι επισκέπτες να δοκιμάσουν και τα εξαιρετικά κρασιά του αμπελώνα, τα οποία παράγονται με αρμονικό πάντρεμα της παράδοσης με την τεχνολογία.

Εκτός των παραπάνω, στην εξαιρετική γεύση των κρασιών συμβάλουν και τα σταφύλια στα οποία προσδίδουν χαρακτηριστικά αρώματα, η ολοήμερη έκθεσή τους στον ήλιο, το υψόμετρο των 580 μέτρων -όπου βρίσκεται το αμπέλι στο οποίο από το 1994 ο Νίκος Κουτσοπαλίσης ακολουθεί τα… χνάρια του παππού του-, το κλίμα, οι άνεμοι και τα συστατικά του εδάφους της περιοχής. Ιδίως το επικλινές ασβεστολιθικό πετρώδες υπέδαφος του αμπελώνα, που επιτρέπει το νερό της βροχής να αποστραγγίζει καλά  και να μην λιμνάζει, με αποτέλεσμα να ποτίζεται σιγά σιγά το φυτό και να μην δημιουργεί μύκητες. Το υψόμετρο, επίσης, βοηθάει ώστε να μην έχει πολύ ζεστό καλοκαίρι και να… υπερθερμαίνονται τα σταφύλια, κινδυνεύοντας να χάσουν τα αρώματά τους. Άλλωστε όλοι οι παραπάνω παράγοντες είχαν συμβάλλει στο παρελθόν ώστε να γίνουν τα κρασιά του Ασβεστοχωρίου γνωστά για τη γεύση τους στο πανελλήνιο.

Ο Σωτήρης Σιτσιάνης ήταν φέτος ένας από τους τρυγητές του αμπελώνα Κουτσοπαλίση

Ο Σωτήρης Σιτσιάνης ήταν φέτος ένας από τους τρυγητές του αμπελώνα Κουτσοπαλίση

Ο Νίκος Κουτσοπαλίσης (στη φωτογραφία με την κόρη του Αναστασία) μεταφέρει τα σταφύλια από τον αμπελώνα στο οινοποιείο

Ο Νίκος Κουτσοπαλίσης (στη φωτογραφία με την κόρη του Αναστασία) μεταφέρει τα σταφύλια από τον αμπελώνα στο οινοποιείο

Μην φανταστεί βέβαια κανείς ότι ο Νίκος Κουτσοπαλίσης και ο πολύτιμος συνεργάτης του, ο ανιψιός του Δημήτρης Βακουφάρης (με ιδιαίτερες γνώσεις οινοποιίας), που είναι επιφορτισμένοι με την ευθύνη της διατήρησης αυτής της υπεραιωνόβιας παράδοσης, δεν πειραματίζονται με πρωτοποριακές μεθόδους ωρίμανσης. Πάντοτε, όμως, με σεβασμό στην παράδοση και τη δέουσα σχολαστικότητα που επιτάσσει αυτή η «ιεροτελεστία». Γιατί περί «ιεροτελεστίας» πρόκειται όπως διαπιστώσαμε παρακολουθώντας όλη τη διαδικασία από τον τρύγο μέχρι την εμφιάλωση.

Μετά τον τρύγο που διαρκεί δύο ή τρία Σαββατοκύριακα, ο οποίος γίνεται κυρίως με τη βοήθεια φίλων, τα σταφύλια μεταφέρονται στο σπαστήρα του οινοποιείου που αντικαθιστά πλέον το παραδοσιακό και χρονοβόρο πάτημα με τα πόδια. Εκεί διαχωρίζονται τα σταφύλια από το τσαμπί και προκύπτει η σταφυλομάζα. Δηλαδή ο χυμός του σταφυλιού μαζί με τα σταφύλια.

Για τη λευκή οινοποίηση αφαιρούνται άμεσα τα σταφύλια και αξιοποιείται μόνον ο χυμός, ενώ για την οινοποίηση του κόκκινου κρασιού οινοποιούνται τα σταφύλια μαζί με το χυμό.

Μετά από μια εβδομάδα περίπου για το λευκό και 10-15 μέρες για το κόκκινο κρασί, οι δύο οινοποιοί »τραβούν» το χυμό και τον βάζουν σε κάποια δεξαμενή το λευκό ή σε βαρέλι το κόκκινο, ώσπου να ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης, δηλαδή να μετατραπεί όλος ο χυμός σε αλκοόλ-οινόπνευμα. Εκεί αφήνεται κάποιες μέρες για να σταθεροποιηθεί και γίνονται μερικές μεταγγίσεις από ένα βαρέλι σε άλλο ή από μια δεξαμενή σε άλλη, ώστε να φύγουν λάσπες ή οτιδήποτε άχρηστο υπάρχει. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία της μετάγγισης περνούν στη διαδικασία της αποθήκευσης σε κάποιο βαρέλι που εξαρτάται από το τι στυλ θέλουν να δώσουν και από το πόσο καινούργιο είναι το βαρέλι.

Όταν ωριμάσει περνάει στο μπουκάλι κι εκεί μένει επίσης ένα χρονικό διάστημα. Στο οινοποιείο Κουτσοπαλίση το κόκκινο κρασί μένει στο βαρέλι από 8 έως 12 μήνες, ενώ το λευκό λιγότερο χρονικό διάστημα αλλά πάντοτε σε καινούργιο βαρέλι. Τα βαρέλια είναι γαλλικά ή αμερικανικά δρύινα.

Οι ποικιλίες σταφυλιών του Νίκου Κουτσοπαλίση είναι Σωβινιόν Μπλανκ (Sauvignon Blanc) και Μοσχάτο Λευκό και από ερυθρές, Μερλό (Merlot), Σωβινιόν (Sauvignon) και Καμπερνέ (Cabernet).
Όπως επισημαίνουν οι δύο οινοποιοί το βασικότερο είναι να υπάρχουν υγιή σταφύλια.
Για το τσίπουρο τα σταφύλια περνούν στο πιεστήριο γιατί η φιλοσοφία τους είναι να βράζουν κυρίως κρασί επειδή είναι πιο καθαρό και περνάει πιο ωραία χαρακτηριστικά στο ποτό. Δίνουν ιδιαίτερη βαρύτητα στην ποιότητα γιαυτό χρησιμοποιούν μόνο την αρχική απόσταξη αφού όσο περνάει η ώρα η ποιότητα πέφτει. «Θέλουμε να παίρνουμε την «καρδιά» μόνο γιατί η διαδικασία χωρίζεται σε τρία στάδια. Στην «κεφαλή», την «καρδιά» και την «ουρά». Γιαυτό εμείς παίρνουμε μόνο την «καρδιά». Δηλαδή την καλύτερη ποιότητα», δηλώνει ο Νίκος Κουτσοπαλίσης στην Ηλεκτρονική Εφημερίδα www.asvestohori.gr.

                                                                 Νίκος Γιώτης

 

 

 

Καταχωρήθηκε επίσης σε Επίκαιρα θέματα, Ρεπορτάζ | Σχόλια κλειστά


Powered by WordPress.